9 Marzo 2022

Ricetta spaghetti gorgonzola e noci 

di Niva Florio – Foodblogger e Copywriter Scarica in PDF

Con la ricetta degli spaghetti al gorgonzola e noci si va sempre sul sicuro. Ti basteranno pochi ingredienti per preparare un primo piatto veloce, facile e saporito. La cremosità del gorgonzola e la croccantezza delle noci rendono un semplice piatto di spaghetti elegante e unico. Un’esplosione e un’armonia di sapori che stupiranno i tuoi ospiti.

L’ingrediente principe di questo piatto è, ovviamente, il gorgonzola. Puoi trovarlo nella sua versione dolce e nella versione piccante. Per questo primo piatto puoi usare quello che più preferisci. Sarà comunque un successo! 

Vediamo insieme come preparare questo piatto da leccarsi i baffi in appena 20 minuti.

 

Ingredienti per gli spaghetti al gorgonzola e noci

Per 4 persone:

  • 350 g spaghetti;
  • 120 g di gorgonzola privo di crosta;
  • 70 g di burro;
  • 8 gherigli di noce;
  • prezzemolo tritato;
  • sale fino;
  • sale grosso. 

 

Procedimento 

Per preparare gli spaghetti al gorgonzola e noci:

  1. Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta.
  2. Passate al setaccio il gorgonzola e raccoglietelo in una ciotola larga.
  3. Aggiungete il prezzemolo e un pizzico di sale fino e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
  4. Sciogliete su fuoco basso il burro senza farlo soffriggere.
  5. Unite lentamente il burro al gorgonzola e mescolate per ottenere un composto liscio e cremoso.
  6. Aggiungete le noci.
  7. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungete il sale grosso. 
  8. Immergete gli spaghetti nell’acqua e cuoceteli al dente.
  9. Scolate gli spaghetti, versateli nella ciotola dove si trova il condimento, mescolate e servite subito.

 

Curiosità sul gorgonzola

Il gorgonzola è un formaggio italiano prodotto con latte vaccino. Le sue origini sono da rintracciarsi nell’omonima cittadina lombarda, Milano, ma la zona di produzione storica comprende le provincie di Milano, Pavia, Como e Novara.

Il gorgonzola è un formaggio erborinato a pasta cruda prodotto a partire da latte intero pastorizzato di vacca a cui vengono aggiunti fermenti lattici e muffe accuratamente selezionate. Il suo colore è bianco paglierino e presenta delle venature verdi che si vanno a creare grazie al processo di erborinatura, cioè con la formazione delle muffe. 

Esistono due tipi di gorgonzola, quello dolce e quello piccante. Il gorgonzola dolce è più cremoso, a pasta molle; a dispetto del suo nome, ha comunque un sapore leggermente piccante. Il gorgonzola piccante, invece, ha un sapore più intenso e piccante e si differenzia soprattutto per la sua consistenza friabile della pasta semidura.

Per preparare gli spaghetti gorgonzola e noci ti consiglio di usare il gorgonzola DOP. Come riconoscerlo? Assicurati che il formaggio che hai acquistato abbia impressa sulla stagnola che lo ricopre la caratteristica lettera g che può essere utilizzata soltanto dai produttori che fanno parte del Consorzio per la tutela del formaggio gorgonzola DOP.

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