ENOGASTRONOMIA

Pasta fave, guanciale e pecorino

La pasta con le fave, il guanciale e il pecorino è uno dei piatti che sogno per tutto l’inverno. Appena arriva la primavera, e con lei le fave nel mio orto, mi precipito a procurarmi gli altri ingredienti per preparare questo piatto semplice e veloce. Il formato di pasta che prediligo con per questo primo…

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Le fave: proprietà e tradizioni per il primo maggio 

La fava è una leguminosa erbacea che viene seminata in autunno e raccolta in primavera.   Rispetto alla grandezza del seme, se ne conoscono quattro tipologie. Nella regione Marche, per esempio, gli agricoltori conservano e coltivano l’ecotipo denominato Fava di Fratte Rosa proveniente dalla provincia di Pesaro e Urbino.  Una delle tradizioni gastronomiche di quelle zone…

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Asparagi gratinati al forno

Gli asparagi gratinati al forno sono un perfetto contorno primaverile. Una bella spolverata di pangrattato e parmigiano e un piatto semplice come questo, con la sua bella crosticina croccante, diventa subito allegro e appetitoso. La ricetta che vi propongo è preparata con gli asparagi verdi, ma potete usare anche quelli bianchi o quelli viola. Vediamo…

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Asparagi bianchi: eccellenze del Veneto

Gli asparagi bianchi sono tra le più rinomate produzioni della regione Veneto. Vengono considerati una vera e propria eccellenza della primavera. Ogni provincia veneta ha la sua varietà di asparagi: Vicenza con quelli di Bassano, Treviso con gli asparagi di Cimadolmo e, infine, nelle zone di Treviso, Padova e Venezia si coltivano gli asparagi di…

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